نوشتهٔ پیشتاز | 2025-08-19

رستوران شبستان در سمت دیره خور دبی واقع شده و بی‌سروصدا طی چهار دهه میراثی به‌یادماندنی در زمینهٔ غذاهای ایرانی بر جای گذاشته است.

این رستوران -- که اکنون در هتل رادیسون بلو در سمت دیره خور دبی فعالیت دارد -- از زمان تأسیس در هتل اینترکانتیننتال در سال ۱۳۶۳ شاهدی بر موفقیت سنت و سبک آشپزی خانوادگی و تعهد خدشه‌ناپذیر نسبت به اصالت ایرانی بوده است.

موفقیت پایدار این رستوران ریشه در نسل سبک آشپزی خانوادگی دارد که با همت فراوان حفظ و طی این سال‌ها به آیندگان منتقل شده است.

شبستان به شهرت بین‌المللی نیز دست یافته است، از جمله جایزهٔ پیش‌بند خوش‌خوراکی میشلن (میشلین بیب گورماند) که در تیرماه به آن اهدا شد؛ این جایزه به رستوران‌هایی تعلق می‌گیرد که «غذای خوب با قیمت مناسب» دارند.

ابوالفضل شیرازی‌پور، آشپز شبستان، گفت: «دریافت این جایزه از میشلن فقط یک افتخار نیست، بلکه مسئولیتی است -- برای حفظ میراث آشپزی ما، برای آشپزی از صمیم قلب و برای اینکه کاری کنیم تا همهٔ مشتریان مهمان‌نوازی گرم ایرانی را حس کنند.»

این درایت خانوادگی در منوی رستوران به خوبی دیده می‌شود، با غذاهایی مانند سور پرسپولیس، که با دستور ویژهٔ پخت مرغ و گوشت گوسفند تهیه شده، و کباب بار، که دندهٔ گوسفند ذغالی با چاشنی مخصوص است.

غذاهای سنتی ایرانی همراه با برنج زعفرانی، لوبیاپلو و شویدپلو و دیس مخصوص سرآشپز شبستان با انواع کباب‌های آبدار نیز گویای علت وفاداری مشتریان نسبت به این رستوران است.

میراث فرهنگی

علاوه بر غذاهای ممتازی که شبستان دارد، فضای داخلی آن نیز حال‌ و هوای یک مأمن اصیل ایرانی به‌خود گرفته است.

شبستان با میزهای سفارشی ساخت اصفهان، چراغ‌های دست‌ساز برنجی و فرش‌های سنتی ایرانی، چنان محیط جذابی دارد که مشتریان را از خیابان‌های شلوغ به قلب ایران باستان می‌کشاند.

هنر و خطاطی ایرانی روی دیوارهای رستوران خودنمایی می‌کند و مکمل آن فضای فرهنگی دلرباست که فراتر از چند میز غذاخوری است.

این رستوران برای مشتریان وفادارش چیزی فراتر از غذاهای استثنایی عرضه می‌کند و جایگاه یک پل فرهنگی دارد که محل تلاقی میراث ایرانی و ماهیت جهانی دبی است.